Sabores da roça viram estratégia de desenvolvimento: Itapecerica lança identidade gastronômica para impulsionar turismo e pequenos negócios
07/08/2026
(Foto: Reprodução) A pesquisa revela que a identidade gastronômica de Itapecerica foi moldada pelas origens rurais do município e pela influência da antiga Picada de Goiás
Anna Lúcia Silva/g1
Mais do que preservar receitas tradicionais, Itapecerica quer transformar sua culinária em oportunidade de desenvolvimento econômico.
O município lançou na quinta-feira (6), no Mercado Mineirinho, o projeto de Identidade Gastronômica e o Plano de Futuro, iniciativa liderada pelo Sebrae Minas, em parceria com a Prefeitura e o Sicoob Crediverde, que mapeou os sabores, ingredientes e histórias que formam a cozinha itapecericana e estabelece ações para fortalecer pequenos negócios, ampliar o turismo de experiência e consolidar a cidade como destino gastronômico em Minas Gerais.
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O estudo, construído de forma colaborativa desde 2025, reuniu pesquisas, entrevistas, oficinas participativas e visitas técnicas com agricultores, cozinheiros, empreendedores e moradores. O resultado foi um diagnóstico que identificou os elementos que tornam a culinária local única e apontou caminhos para transformar esse patrimônio cultural em oportunidade de geração de renda.
A pesquisa revela que a identidade gastronômica de Itapecerica foi moldada pelas origens rurais do município e pela influência da antiga Picada de Goiás, importante rota do período colonial que ligava Minas às regiões de mineração do atual estado de Goiás.
Ao longo dos séculos, a cidade incorporou diferentes referências culinárias, desenvolvendo uma cozinha marcada pela simplicidade, fartura e hospitalidade.
Entre os ingredientes que representam essa tradição estão o milho, a mandioca, a carne de porco, o frango caipira, os queijos, a linguiça artesanal, a cachaça, as quitandas e os doces mineiros. O levantamento também registrou receitas preservadas ao longo das gerações, como bolinho de milho, arroz com suã, frango ensopado, molho de ovo, broinha temperada, Mentira (ou Mexerico) e o tradicional Tutu Tonto do Reinado.
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Plano de futuro
Além do resgate histórico, o projeto desenvolveu um Plano de Futuro que servirá como guia para o desenvolvimento da cadeia gastronômica nos próximos anos. Entre as ações previstas estão a qualificação dos empreendedores, a valorização dos ingredientes regionais, o fortalecimento da identidade dos estabelecimentos, a integração entre restaurantes, produtores rurais e o setor turístico, além da promoção do município como destino gastronômico.
Segundo a analista do Sebrae Minas, Ana Caroline Pessoni, o estudo reconhece uma identidade que já existe na prática e cria condições para ampliar a competitividade dos empreendimentos locais.
"O estudo reconhece uma identidade que já está presente nos ingredientes, nas receitas e nas mãos de quem produz, ao mesmo tempo que cria condições para ampliar o reconhecimento de Itapecerica, atrair visitantes e gerar novas oportunidades de mercado", destacou.
Durante o lançamento, o gerente regional do Sebrae Minas, Leonardo Mol, reforçou que o projeto vai além da valorização da cultura alimentar e tem como foco o fortalecimento da economia local por meio do empreendedorismo.
"O desenvolvimento de um município passa pelo empreendedor. É ele quem movimenta a economia, gera empregos e cria oportunidades. Este projeto foi pensado para fortalecer quem produz e quem empreende, transformando a gastronomia em uma ferramenta permanente de desenvolvimento territorial", afirmou.
Mol destacou ainda que a proposta busca reduzir a dependência do calendário de grandes eventos como o Festival de Gastronomia Rural, e criar um fluxo constante de visitantes ao longo do ano.
"Os festivais continuarão sendo importantes, mas nosso desafio é fazer com que Itapecerica receba turistas durante todos os meses. Queremos criar novos atrativos, fortalecer os negócios locais e garantir sustentabilidade financeira para os empreendedores, que são verdadeiros protagonistas desse processo", ressaltou.
Segundo a analista do Sebrae Minas, Ana Caroline Pessoni, o estudo reconhece uma identidade que já existe na prática e cria condições para ampliar a competitividade dos empreendimentos locais
Anna Lúcia Silva/g1
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A estratégia ganha importância diante das mudanças previstas na reforma tributária, que devem alterar a forma de arrecadação dos municípios. Para o gerente do Sebrae, o turismo desponta como uma das principais alternativas para ampliar a circulação de recursos na economia local.
Atualmente, Itapecerica, que possui cerca de 21 mil habitantes, recebe aproximadamente 250 mil visitantes por ano, principalmente durante grandes eventos, como o tradicional Festival de Gastronomia Rural, realizado há 18 anos.
Considerado a principal vitrine da culinária local, o festival reúne produtores, cozinheiros e empreendedores em torno de receitas típicas como bolinho de milho-verde, porco no bafo, pastel de torresmo, canjiquinha cremosa, quitandas e doces caseiros, além de apresentações culturais e manifestações como a Folia de Reis.
O projeto também dialoga com o patrimônio histórico da cidade, que preserva casarões coloniais, igrejas, ruas de pedra e celebrações tradicionais, como o Grande Reinado do Rosário.
Prepara Gastronomia
A iniciativa faz parte do programa Prepara Gastronomia, do Sebrae Minas. Neste ano, dez empreendimentos de Itapecerica passaram a receber consultorias em gestão e desenvolvimento de novos pratos com incentivo ao uso de ingredientes regionais.
Mercado Municipal Mineirinho
Anna Lúcia Silva/g1
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