'Sabores, Sons e Memórias': da terra à mesa, família leva sabores da roça ao Centro de Itapecerica
04/10/2026
(Foto: Reprodução) Família cultiva, colhe e leva produção do campo ao Centro de Itapecerica
Na Fazenda Laranjo, em Itapecerica, o caminho entre a terra e a mesa é mais curto do que parece. A mandioca plantada na propriedade pode virar farinha e polvilho. O leite das vacas se transforma em queijo. Os ovos das galinhas entram nas receitas. Frutas e verduras são colhidas na própria fazenda. E as mãos que cuidam da roça também participam do preparo das quitandas e dos doces.
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Esta é a 8ª reportagem especial da série “Itapecerica: Sabores, Sons e Memórias”, que percorre histórias, personagens, tradições e sabores que ajudam a contar a identidade de Itapecerica. Ao longo da série, o g1 tem mostrado lugares e pessoas que mantêm vivos saberes passados de geração em geração. Agora, a viagem chega à Fazenda Laranjo, onde a relação com a terra se transforma em alimentos, renda e, sobretudo, memória.
Ciclo que começa no campo
É um ciclo que começa no campo e, recentemente, ganhou um novo endereço: o Centro de Itapecerica, no Empório iguarias de Minas.
A Fazenda Laranjo fica a quase 22 quilômetros da área central do município. É lá que vivem e trabalham Imaculada Conceição Mendonça, de 69 anos, e Sebastião Leogino Mendonça, de 70 anos. Casados há 50 anos e ao lado dos filhos, noras e netos, eles mantêm uma rotina que mistura agricultura, criação de animais e produção artesanal de alimentos.
A história da família é também a história de uma mesa farta. Entre os produtos feitos na propriedade estão queijos, doces, farinhas, quitandas, bolos, biscoitos e outros alimentos preparados a partir daquilo que a própria terra oferece.
E não é apenas uma forma de produzir comida. É uma maneira de preservar um modo de vida.
Fazenda Laranjo, em Itapecerica
Anna Lúcia Silva/g1
O que nasce na fazenda
Na Laranjo, a produção não termina quando o alimento é colhido. Muitas vezes, é justamente ali que começa outra etapa.
“A mandioca, por exemplo, pode seguir um longo caminho até chegar à mesa. Na fazenda, a gente transforma ela em farinha e polvilho. O leite das vacas vira queijo. Os ovos caipiras também entram nas receitas, seja o pão de queijo, as broas ou as roscas”, diz Sebastião.
Foi assim que nasceu um dos produtos que mais representam a propriedade: o pão de queijo feito com ingredientes da própria fazenda e assado em forno de barro.
A receita reúne polvilho produzido a partir da mandioca cultivada na propriedade, ovos caipiras, queijo feito com o leite das vacas e manteiga de porco. O preparo artesanal foi mostrado pelo g1 em reportagem recente.
Mais do que um alimento, o pão de queijo revela como funciona a produção da família, com aquilo que vem da terra, passa pelas mãos de quem vive nela e chega ao consumidor carregando a história do lugar.
"A gente vai fazendo tudo junto, mas sem muita regra. tem semana que a gente fica todos os dias fazendo a farinha, depois os queijos e as outras coisas que a gente produz. A gente faz tudo com muito amor, com muito gosto", dizImaculada.
Dona Imaculada e Senhor Sebastião na Fazenda Laranjo Itapecerica
Anna Lúcia/g1
Uma família inteira na produção
Imaculada e Sebastião não fazem esse trabalho sozinhos. A rotina da fazenda envolve os filhos Kênio, Cleiton, Lidiane e Leandro, além das noras e dos 11 netos. A família participa, de diferentes maneiras, da produção e dos projetos que nasceram a partir dela.
Lidiane Mendonça, formada em nutrição, encontrou uma forma de levar os produtos ainda mais longe. No Centro de Itapecerica, ela mantém o empório Iguarias de Minas, onde são comercializados produtos da Fazenda Laranjo e de outras propriedades rurais.
“A ideia do empório nasceu justamente para aproximar a cidade daquilo que é produzido na roça. É uma forma de valorizar o trabalho no campo, mostrar a qualidade do que é feito por lá e fazer com que esses sabores cheguem cada vez mais longe", afirma.
Para quem entra no empório, é possível encontrar muito mais do que produtos. Cada item carrega uma parte da rotina da família.
A roça que virou oportunidade
O empório também representa uma nova possibilidade para a produção rural. Aquilo que antes era cultivado principalmente para o consumo da própria família ganhou um novo caminho comercial. A produção da fazenda passou a chegar a mais pessoas, sem que a família precisasse abandonar a maneira artesanal de fazer as coisas.
É um movimento que dialoga com uma transformação maior vivida por Itapecerica. Um estudo de Identidade Gastronômica realizado no município pelo Sebrae Minas, em parceria com a Prefeitura e o Sicoob Crediverde, identificou justamente a força da culinária rural como patrimônio cultural e como possibilidade de geração de renda, valorizando ingredientes, receitas e saberes tradicionais.
Na Fazenda Laranjo, essa transformação acontece de maneira concreta. A mandioca continua sendo plantada. O leite continua sendo tirado. As galinhas continuam soltas pelo terreiro. A horta continua oferecendo verduras. Os doces continuam sendo preparados. As quitandas continuam saindo do forno. Mas agora tudo isso pode atravessar os limites da propriedade e chegar à cidade.
Há também um movimento de continuidade. O conhecimento que Imaculada e Sebastião construíram ao longo dos anos não fica restrito a eles. Ele aparece nas receitas, no jeito de preparar os alimentos, no cuidado com os ingredientes e na participação dos filhos e netos.
É uma transmissão que acontece sem grandes cerimônias, enquanto um trabalha na roça, outro ajuda na cozinha; enquanto uma receita é preparada, outra geração aprende. Foi assim que a Fazenda Laranjo construiu uma identidade que vai além da produção agrícola.
E talvez seja justamente essa a parte mais bonita da história, ver que o alimento que chega ao empório não perde a origem. Ele continua carregando o cheiro da terra, o trabalho da família e a memória de uma cozinha onde quase tudo começa muito antes de chegar ao prato.
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